歷史

根源

我很幸運擁有好奇心旺盛的父母，他們寧願將微薄收入用於旅行：探索遙遠國度與多元文化。
因此從十二歲起，我便接觸到這些不同文化，更以背包客身分在中東與亞洲國家體驗即興旅行。當時我已對亞洲，尤其是中國產生強烈吸引力。2002年在北京的長期停留，幾乎讓我改變了學業方向的選擇。此後我更造訪了日本、越南、柬埔寨、寮國、泰國與蒙古。
數年後，經歷了包含敘利亞、葉門等所謂「高風險」國家的中東之旅，我迎來了下個目的地——冰島！正因如此，今日我定居香港絕非偶然。

啟動儀式

我的母親是位教師，將她對教學的熱忱傳承給我；而父親則在勃艮第成為一位大器晚成的莊園主與商人。為推廣自家葡萄酒，他靈機一動，決定在巴黎的舊紙店與古董店販售。在那裡，我接觸到一群鍾愛美學、懂得品味飲食的顧客。這些迷人的收藏家們熱衷於研究代金券、中世紀書籍、文藝復興與啟蒙時代典籍——包括狄德羅《百科全書》的卷冊——同時也是集郵愛好者，收藏紙幣、銀器、水晶杯、家具、新藝術與裝飾藝術風格的燈具
、畫作、青銅器等。平日夜晚與週末，我總在父親的攤位協助他，為客人斟上勃艮第特級園葡萄酒，並販售
他的酒品。簡而言之，那是一個美妙絕倫的世界，可惜如今已不復存在⋯⋯

香港

抵達香港時，我給自己一年時間探索機會。靠教法語維持生計，閒暇時則籌辦品酒會。當時亞洲葡萄酒市場仍以波爾多為主導，但我察覺勃艮第風潮正在興起，因而萌生引進非父業酒款的念頭。在普利尼-蒙哈榭酒莊釀酒師伯納·克萊爾的引薦下，我發現了貝諾·安特酒莊的佳釀。勃艮第葡萄酒有限公司就此誕生，致力於在香港及中國市場傳遞勃艮第的釀酒工藝。
我的使命：成為勃艮第、香港與中國之間的橋樑，推廣釀酒師的專業技藝。透過品酒會、大師班與主題晚宴，我致力推廣這些酒莊的佳釀，使其在亞洲愛好者與收藏家間獲得國際認可。

葡萄種植者！

身處兩大洲之間的生活時而充滿挑戰，在渴望理解釀酒師技藝與渴望傳承這門技藝之間徘徊。2020年1月新冠疫情來襲之際，終於迎來了學習葡萄栽培基礎知識的契機。滯留法國期間，我把握這段空檔全職投身於朱爾·德朱爾內酒莊的葡萄園。從冬至夏，我學會了修剪枝條、去除萌蘗、摘芽、綁紮、截頂、移植、施用堆肥及操作犁具。這段沉浸於釀酒師日常的經歷堪稱啟示，成為我職業生涯的轉捩點。

盛宴

午餐在香港實為一種文化。事實上，香港人的思維模式是：無論對方身分為何，即便是最重量級的商界人士，兩週內也總能抽空與你共進午餐。因此午餐既是拓展人脈、建立新關係的途徑，亦是維繫既有關係的橋樑。這讓我得以盡可能精準地審視每位客戶。餐桌上總會擺著一瓶（甚至兩瓶）白酒，紅酒亦然。午餐場所多選中式或法式餐廳。
晚餐形式與午餐相仿，僅時段改於夜間舉行。

An example.

大師班

大師班於一間約30平方公尺的採光良好私人空間舉行，設有一至兩張可容納12至18名學員的大型桌椅。現場配備投影機與螢幕，透過專為當日主題設計的簡報進行講解。每節課程聚焦特定主題，例如香貝丹系列。我們將探討其歷史淵源、軼事典故、地質特徵及酒名由來——香貝丹、貝茲園香貝丹、夏佩爾香貝丹、夏爾姆香貝丹、馬佐耶爾香貝丹——並同步品鑑對應酒款。
課程採互動式教學：葡萄園地塊照片、釀酒師肖像、田間與酒窖作業影像皆豐富了探索體驗。參與者將領略這些毗鄰特級園間的微妙差異，這正是勃艮第的真正魔力。根據主題差異，課程會比較同一酒莊的不同年份酒款，或對照數個酒莊的同一年份酒款，以揭示風格與理念的差異。現場備有筆記用紙供記錄。